_{Au RECHO, chaque recette raconte une histoire.}

Celle du pain de partage, c'est celle d'un merveilleux souvenir culinaire lors de notre festival du vivre-ensemble, Le Grand RECHO à Arras en 2018. Pour l'occasion, la cuisinière Sonia Ezgulian, soutien de longue date de notre association, nous proposait de concocter ce pain farci géant à partager ! Chaque convive pouvait alors détacher sa propre boule de pain et la déguster tous ensemble. L'astuce de cette recette : vous pouvez garnir votre pain de la farce de votre choix, en fonction de la saison, du contenu de votre placard et de vos envies !

‍
Pain de partage ‍

Pour 10 pains
15 minutes de préparation
4 heures de repos
12 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 55 cl de lait
• 1 œuf (+ 1 œuf pour la dorure)
• Sel
• 15g de sucre semoule
• 155g de farine T45
• 5g de levure fraîche
• 40g de beurre
• Pour la farce : vous pouvez garnir les pains avec la farce de votre choix, par exemple avec une fondue de poireaux, une ratatouille, un mélange de légumes et de fromage… Le mélange qui vous plaira le plus !

Déroulé : ‍

• Dans la cuve d'un robot de pâtisserie, verser le lait, l'œuf, le sel, le sucre et la farine. Mélanger à faible vitesse.
• Émietter la levure par dessus et laisser tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
• Augmenter à vitesse moyenne et incorporer le beurre petit à petit.
• Augmenter la vitesse d’un cran et laisser pétrir pendant 5 à 8 minutes : la pâte doit être lisse, brillante et faire un voile.
• Débarrasser le bol, couvrir avec un torchon propre et laisser doubler à température ambiante pendant au moins 1h.
• Dégazer la pâte et remettre à pousser au frigo 1h.
• Une fois froide, détailler la pâte en boules de 30g.
• Avec la farce de votre choix, faire des boules de farce de 15g chacune.
• Bouler les pains, insérer la farce dans chaque boule de pain, les disposer sur une plaque et mettre à pousser dans un endroit légèrement chaud pendant 1h.
• Avant d'enfourner, dorer les pains avec un jaune d'œuf.
• Mettre à cuire à 180°C pendant 12 minutes, en retournant la plaque à mi cuisson.
• Sortez le pain de partage du four et dégustez-le encore tiède !

‍

Bon appétit !

‍